蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%，蛋白约占55%~63%，蛋黄约占26%~33%。

蛋白的组成为：水分87.9%，蛋白质10.6%，脂肪0.2%，碳水化合物0.5%，无机盐0.8%。

蛋白的组成为：水分48.6%，蛋白质17.3%，脂肪32.2%，碳水化合物0.4%，无机盐1.5%。

蛋白、蛋黄所含的脂肪中，含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见，蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。

鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪分解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。

营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能"泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

目前我国是世界第一产蛋大国，但蛋品深加工仅为总产量的0.26%，远远低于发达国家15%--40%的转化水平。只有依靠科技把鸡蛋深加工，拉长产业链条才能使养殖户增加收入，使加工商户得到最大益处。

我国是世界第一产蛋大国，然而在鲜蛋深加工方面却处于落后地位，禽蛋的附加值很低。用机器加工风味皮蛋是蛋品深加工实现升值的短平快项目，尤其是我国加入WTO之后，伴随着农业产业化的步伐，机制皮蛋必将为蛋制品加工业带来广阔的发展空间，成为人们创业致富新的契机。本机投放市场三年来，全国各地已经有上百家用户加盟并取得实效，产品以无铅无泥、风味独特、食用方便而受到消费者青睐，销路越来越好。产品质量已经达到出口产品标准。

皮蛋(又称松花蛋,变蛋)是传统风味食品。由乾晨松花皮蛋机生产松花皮蛋，将新鲜鸡蛋放入机器内，通过臭氧灭菌，红外线光和处理后，使鸡蛋内蛋白质发生变性，借助培养液把鸡蛋等加工成无铅无泥的风味松花皮蛋，每枚蛋的加工成本5至8厘钱左右；5-8天成熟，是中小投资创业者的良好投资项目。

据业内人士预测，我国蛋制品行业正面临一场革命性的变革，展示出诱人的商机。欢迎各地养殖场、食品厂、蛋品经销商和对蛋制品加工有兴趣的朋友前来考察，抢先一步占领市场，创造美好生活!

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产品名称：系列变蛋自动包泥机

品牌：乾晨

制造厂家：郑州乾晨机电设备有限公司

厂家地址：河南省郑州市高新开发区梧桐街金梭路口路南

厂家网址：www.00371.cn

厂家热线：13137731182 或发短信也可。

相关网址：http://www.00371.cn/biandanbaoniji.htm

变蛋自动包泥机

乾晨牌变蛋自动包泥机，自动松花蛋包蛋机，每小时工作量超过熟练工一天的生产量。该机一人即可操作，根据需要自动调整包泥的厚薄，自动包裹稻糠， 产品分大型、中型、小型等，一小时产量从2千枚至大型变蛋自动包泥机可加工一万多枚。机器设计合理先进，通电即可使用，使用小型变蛋自动包泥机220V200W，大型变蛋自动包泥机220V360W，照明电即可加工，生产速度快，成品率高，成本超低，鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋均可生产 ，新款机型保证不会搅烂蛋品。购机免费提供无铅高锌松花蛋技术配方，是养殖场、食品厂、蛋制品加工的必备机械，欢迎考察、定购!

1,小型变蛋自动包泥机，如右图。

功率：220V200W

产量：4000枚/小时

尺寸：长X宽X高(mm)：1530x400x1000

一天产量：按10小时算，一天可产4万枚。

2,中型变蛋自动包泥机，如下图。

功率：220V300W

产量：8000枚/小时

尺寸：长X宽X高(mm)：4000x700x1100

一天产量：按 10 小时算，一天可产 8 万枚。

3,大型变蛋自动包泥机， 欢迎定做。